Trojuholník - plátno na výrobu syra

Utierky na syr vyrobené z pružného polyetylénu sa od ostatných líšia trojrozmernou štruktúrou. Kužeľovitý tvar otvorov, cez ktoré odteká srvátka, spôsobuje, že sa nevracia do syrovej hmoty. Táto vlastnosť dáva tkaninám výnimočnú užitočnosť, pretože zabezpečuje kapilárne odtekanie srvátky pri výrobe syra a tvarohu. Tkanina sa dá ľahko oddeliť od syrovej hmoty a jej povrch je veľmi hladký.

V súlade s požiadavkami na bezpečnosť sú utierky modrej farby. Kvalita výrobku sa počas celého výrobného procesu prísne kontroluje.

Výhody:

• nezadržiava vlhkosť
• veľmi ľahko sa odvádza, nie je potrebné používať veľké lisy
• tvaroh a syr sa nelepia na plátna, a preto sa dajú ľahko oddeliť, vďaka čomu sa dosiahne hladký povrch syra
• veľmi ľahko sa vyberá z foriem, práca s utierkami nie je zaťažujúca
• nevzniká materiálový odpad, odpadová voda je veľmi čistá
• po predchádzajúcom vypraní pri 60 - 70 °C a dezinfekcii sa dajú použiť mnohokrát (až do zničenia)
• súhrnné náklady na používanie utierok v dlhšom období sú nižšie ako pri iných utierkach (náklady na pranie, spracovanie, poplatok za odpad, úspora materiálu)

Hrúbka tkaniny sa volí v závislosti od typu výrobku a použitej technológie. Trvanlivosť sa dá posúdiť používaním. Zvyčajne sa pre menšie syry (do 2 kg) odporúčajú tkaniny s hrúbkou 30 g/m2, pri väčších 50 g/m2. Pri výrobe tvarohových klinov odporúčame šatky s gramážou 35 g/m2.

Pri použití ovinovačiek vo forme plachiet, napr. na vane, kočíky alebo stoly, postačuje hrúbka 35 g/m2.

Hrubšia utierka spôsobuje väčšie odtlačky na syre (na záhyboch utierky), ak niekto chce hladší povrch syra, bude vhodnejšia hrúbka 35 g/m².

Pri používaní treba dbať na to, aby sa utierka prilepila k syru hladkou stranou, potom bude účinok odvádzania srvátky najlepší!

Trojuholníky sa používajú na výrobu napr. tvarohu. Trojuholníky sú tiež ideálne na odvádzanie srvátky pri výrobe všetkých syrov!

Sýrové plátno: uzavretý trojuholník - klin