Syrárska plachta

Syrárske plátna vyrobené z pružného polyetylénu sa od ostatných líšia trojrozmernou štruktúrou. Kónický tvar otvorov, ktorými odteká srvátka, spôsobuje, že sa nevracia späť do syrovej hmoty. Táto vlastnosť dodáva plátnam výnimočnú užitočnosť, pretože zabezpečuje kapilárne odtekanie srvátky pri výrobe syra a tvarohu. Plátno sa dá ľahko odstrániť zo syrovej hmoty a jeho povrch je veľmi hladký.

Plátna sú v súlade s bezpečnostnými požiadavkami modrej farby. Kvalita produktu je prísne kontrolovaná počas celého výrobného procesu.

Výhody:

       

• nezadržiava vlhkosť
• veľmi ľahko odteká, nie je potrebné používať veľké lisy
• tvaroh a syr sa nelepia na tkaniny, a preto sa dajú ľahko oddelit, vďaka čomu sa dosiahne hladký povrch syra
• dá sa veľmi ľahko vybrať z foriem, práca s tkaninami nie je náročná
• nedochádza k plytvaniu materiálom, odpadová voda je veľmi čistá
• dajú sa používať mnohokrát (až do zničeniu) po predchádzajúcom praní pri 60-70 °C a dezinfekcii
• súhrnné náklady na používanie plátien v dlhšom časovom období sú nižšie ako náklady na iné plátna (náklady na pranie, spracovanie, poplatky za odpad, úspory materiálu)

Hrúbka tkaniny sa volí v závislosti od typu výrobku a použitej technológie. Odolnosť sa dá posúdiť na základe používania. Zvyčajne pre menšie syry (do 2 kg) odporúčame tkaniny s hrúbkou 30 g/m2, pre väčšie syry 50 g/m2. Pri výrobe tvarohových trojuholníkov odporúčame šatky s gramážou 35 g/m2.

Pri použití obalov vo forme plátov, napr. pre vane, kočíky alebo stoly, stačí hrúbka 35 g/m2.

Hrubšia tkanina spôsobuje väčšie odtlačky na syre (na záhyboch tkaniny), ak niekto chce hladší povrch syra, bude vhodnejšia hrúbka 35 g/m2.

Pri používaní je potrebné dbať na to, aby tkanina priliehala k syru hladkou stranou, potom bude efekt odkvapkávania srvátky najlepší!