SALAMI - syrové plátno (rúrka)

Syrárske plachty z elastického polyetylénu sa od ostatných líšia svojou trojrozmernou štruktúrou. Kónický tvar otvorov, ktorými odteká srvátka, zabraňuje jej návratu do syrárskej hmoty. Táto vlastnosť dodáva plachtám výnimočnú použiteľnosť, pretože zabezpečuje kapilárne odkvapkávanie srvátky pri výrobe tvarohov a syrov. Plátno sa ľahko odstraňuje zo syrovej hmoty a jeho povrch je veľmi hladký.

Plátna sú modrej farby v súlade s bezpečnostnými požiadavkami. Kvalita produktu je prísne kontrolovaná počas celého výrobného procesu.

Výhody:

• nezadržiavajú vlhkosť
• veľmi ľahko odkvapkávajú, takže nie je potrebné používať veľký tlak
• tvaroh a syry sa nelepia na plátna a ľahko sa od nich oddeľujú, čím sa dosahuje veľká hladkosť povrchu syrov
• syry sa veľmi ľahko vyberajú z foriem, takže práca s plátnami nie je namáhavá
• nevznikajú žiadne odpadové suroviny, takže odpadové vody sú veľmi čisté
• možno ich používať opakovane (až do zničeniu) po predchádzajúcom praní pri teplote 60-70° a dezinfekcii
• celkové náklady na používanie týchto plátien v dlhodobom horizonte sú nižšie ako náklady na iné plátna (náklady na pranie, pracovná sila, poplatok za odpadovú vodu, úspora suroviny)

Pri používaní je potrebné dbať na to, aby sa plátno dotýkalo syra hladkou stranou, vtedy bude efekt odstreďovania srvátky najlepší!

Syrové plátno „Salami“ – je uzavreté na jednej strane (trubica, rúrka).