RQ – pleseň Penicillion roqueforti

Dostupnosť: veľké množstvo

Odoslané do: 24 hodín

Jednotková cena: 4,65 €

Regular price:

4.65

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Balenie:

quantity ks.

product unavailable

pridať do zoznamu želaní

* - Field mandatory

položiť otázku

Popis

Koncentrovaná, lyofilizovaná štartovacia kultúra na priame očkovanie mlieka (DVI). Dodáva charakteristickú chuť, ideálna pre čerstvé a mäkké syry, ako napr. Roquefort, Gorgonzola alebo náš domáci „rokpol“.
Kultúra sa skladá z čistého kmeňa Penicillium roqueforti.

Pleseň má typickú modrozelenú farbu. Obmedzuje rozvoj nežiaducich plesní a jej enzýmy dodávajú syru pikantnú chuť a krémovú konzistenciu.

Názov: RQ
Séria: Aroma-Tek

Kultúra sa dodáva vo fľaštičke obsahujúcej dávku na 100 l alebo 1000 l na priame očkovanie mlieka.

Starter vo forme prášku (lyofilizát). Uzavreté balenie umožňuje opakované odmeriavanie potrebnej dávky, uzavretie a uloženie do mrazničky. Štartovacia kultúra odolná voči vyšším teplotám počas prepravy.

Táto kultúra by sa mala používať v kombinácii s bakteriálnymi kultúrami Cheese-Tek, najmä s kultúrou MST.

Pred použitím dezinfikujte (napr. liehom) obal a nástroj, ktorý použijete na otvorenie!

Priame očkovanie: Nasypte kultúru priamo do mlieka bez predchádzajúcej aktivácie. Dôkladne premiešajte.

Charakteristika kultúr:

Optimálna teplota pre rast: 20 - 30 ° C
Produkcia plynu: ++
Proteolytická aktivita: +++
Fermentačná aktivita: -
Tolerancia na soľ (50 % inhibícia aktivity): žiadna inhibícia aktivity
Tolerancia soli (50% inhibícia aktivity): žiadna inhibícia aktivity

Súvisiace produkty

MST - štartovacia kultúra (baktérie)

Štartovacie kultúry Cheese-Tek
Séria: MF

Typ: Mezofilne-termofilné

Názov: MST

Jednotková cena: 4,65 €

Váha vrecková, veľmi presná (0,01 g)

Malá, šikovná a presná váha. Poslúži všade tam, kde je potreba presnosť viac než 1 g, napr. na váženie syridla, bakteriálnych štartovacích kultúr, chloridu vápenatého, lipázy atď.

Jednotková cena: 4,63 €