MicroPure - mikrobiálne syridlo v tekutej forme

Dostupnosť: veľké množstvo

Odoslané do: 24 hodín

Jednotková cena: 3,47 €

Regular price:

3.47

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Objem:

50 ml
100 ml
250 ml
1 litr
20 litrów

quantity ks.

product unavailable

pridať do zoznamu želaní

* - Field mandatory

položiť otázku

Popis

Profesionálne tekuté mikrobiálne syridlo na výrobu širokej škály syridlových syrov. Vzniká fermentáciou purifikovanej kultúry huby Rhizomucor miehei a predstavuje modernú alternatívu tradičných koagulantov živočíšneho pôvodu.

MicroPure zabezpečuje stabilné a opakovateľné zrážanie mlieka a veľmi dobrú kontrolu zrenia syrov. Vďaka vysokej enzymatickej aktivite sa hodí na remeselnú a domácu výrobu aj profesionálnu produkciu.

Výrobok neobsahuje GMO ani alergény v súlade s platnými predpismi EÚ.

Prečo zvoliť MicroPure?

mikrobiálna alternatíva živočíšneho syridla
vysoká enzymatická aktivita
stabilná a opakovateľná tvorba syreniny
veľmi dobrá výťažnosť
vhodné na širokú škálu syrov
bez GMO
bez alergénov podľa predpisov EÚ

Ako MicroPure pôsobí?

Prípravok pri výrobe syra pôsobí dvoma spôsobmi:

zráža mlieko hydrolýzou kappa-kazeínu
podporuje zrenie syra proteolytickým pôsobením

Umožňuje dosiahnuť správnu štruktúru syreniny a riadny rozvoj chuti a textúry počas zrenia.

Enzymatická aktivita

>750 IMCU/ml

Orientačné dávkovanie na 100 litrov mlieka

Druh syra	Dávkovanie
Čerstvé kyslo-syridlové syry	0,4–1,3 ml
Zrenie kyslej syreniny	1,4–2,6 ml
Polotvrdé syry	3,7–4,7 ml
Stabilizované polotvrdé syry	5,1–7,4 ml
Lisované zrejúce syry	4,1–7,4 ml
Čedar a talianske polotvrdé syry	7,3–8,4 ml

Presné dávkovanie závisí od technológie výroby, druhu mlieka a požadovaných vlastností hotového syra.

Použitie

Odporúčané na výrobu:

čerstvých syrov
polotvrdých syrov
zrejúcich syrov
lisovaných syrov
čedarov
syrov talianskeho typu
všetkých ostatných syridlových a kyslo-syridlových syrov

Skladovanie

uchovávajte pri 4–8°C
chráňte pred svetlom
uchovávajte v pôvodnom obale
preprava je možná pri teplote okolia

Dátum spotreby je uvedený na obale výrobku.

Súvisiace produkty

NaturaPure - prírodné teľacie syridlo v tekutej forme

Profesionálne prírodné tekuté syridlo na výrobu syridlových syrov. Prípravok je založený na enzýmoch prirodzene získavaných z teľacích žalúdkov, a zabezpečuje tak spoľahlivú, opakovateľnú a stabilnú tvorbu syreniny.

Jednotková cena: 4,42 €