MicroPure - Mikrobiálne syridlo tekuté

Dostupnosť: veľké množstvo

Odoslané do: 24 hodín

Jednotková cena: 3,47 €

Regular price:

3.47

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Objem:

50 ml
100 ml
250 ml
1 litr
20 litrów

quantity ks.

product unavailable

pridať do zoznamu želaní

* - Field mandatory

položiť otázku

Popis

Profesionálne tekuté mikrobiálne syridlo určené na výrobu širokej škály syrov zrážaných syridlom. Prípravok vzniká fermentáciou prečistenej kultúry huby Rhizomucor miehei a predstavuje modernú alternatívu k tradičným koagulantom živočíšneho pôvodu.

MicroPure zabezpečuje stabilnú a opakovateľnú koaguláciu mlieka a veľmi dobrú kontrolu procesu zrenia syra. Vďaka vysokej enzymatickej aktivite je prípravok vhodný na remeselnú a domácu výrobu syrov, ako aj na profesionálnu produkciu.

Výrobok neobsahuje GMO ani alergény v súlade s platnými predpismi EÚ.

Prečo si vybrať MicroPure?

mikrobiálna alternatíva k živočíšnemu syridlu
vysoká enzymatická aktivita
stabilná a opakovateľná tvorba syreniny
veľmi dobrá účinnosť
vhodné pre širokú škálu syrov
bez GMO
bez alergénov v súlade s predpismi EÚ

Ako MicroPure funguje?

Prípravok má počas výroby syra dvojitý účinok:

zráža mlieko hydrolýzou kapa-kazeínu
podporuje zrenie syra vďaka proteolytickému pôsobeniu

Umožňuje dosiahnuť správnu štruktúru syreniny a správny rozvoj chuťových vlastností a textúry počas zrenia.

Enzymatická aktivita

750 IMCU/ml

Orientačné dávkovanie na 100 litrov mlieka

Druh syra	Dávkovanie
Čerstvé kyslo-syridlové syry	0,4–1,3 ml
Zrenie kyslej syreniny	1,4–2,6 ml
Polotvrdé syry	3,7–4,7 ml
Stabilizované polotvrdé syry	5,1–7,4 ml
Lisované zrejúce syry	4,1–7,4 ml
Čedar a talianske polotvrdé syry	7,3–8,4 ml

Presné dávkovanie závisí od výrobnej technológie, druhu mlieka a požadovaných vlastností hotového syra.

Použitie

Syridlo sa odporúča na výrobu:

čerstvých syrov
polotvrdých syrov
zrejúcich syrov
lisovaných syrov
čedarov
syrov talianskeho typu
všetkých ostatných syrov zrážaných syridlom a kyslo-syridlových syrov

Skladovanie

skladujte pri teplote od 4°C do 8°C
chráňte pred svetlom
uchovávajte v pôvodnom obale
preprava je možná pri okolitej teplote

Dátum spotreby je uvedený na obale výrobku.

Súvisiace produkty

NaturaPure - Prírodné tekuté syridlo

Profesionálne prírodné tekuté syridlo určené na výrobu syrov zrážaných syridlom. Prípravok je založený na enzýmoch prirodzene získavaných z teľacích žalúdkov, vďaka čomu zabezpečuje spoľahlivú, opakovateľnú a stabilnú tvorbu mliečnej zrazeniny.

Jednotková cena: 4,42 €