Tekutý lyzozým

Dostupnosť: veľké množstvo

Odoslané do: 24 hodín

Jednotková cena: 4,65 €

Regular price:

4.65

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Varianta:

50 ml
100 ml
250 ml
1 l

quantity ks.

product unavailable

pridať do zoznamu želaní

* - Field mandatory

položiť otázku

Popis

Lyzozým – podpora kontroly neskorého zdúvania syrov

Zrenie má rozvíjať chuť syra, nie nežiaduce praskliny. Lyzozým je enzým s antibakteriálnym účinkom používaný okrem iného na potlačenie Clostridium tyrobutyricum, baktérií spôsobujúcich neskoré zdúvanie a nepríjemnú chuť kyseliny maslovej.

Za vhodných podmienok tieto baktérie fermentujú laktáty a tvoria plyn. V syre môžu vznikať priveľké oká, štrbiny a praskliny a zhoršovať sa chuť. Problém môže vyvolať aj malé množstvo spór v mlieku.

Lyzozým sa používa pre zrejúce syry, napríklad Emmentaler, Gouda a Edammer, aj syrové analógy, mliečne nápoje, fermentované vínne nápoje a hroznové vinárske výrobky. Dávku a spôsob pridania prispôsobte technológii; nenahrádza hygienu výroby ani kontrolu suroviny.

Tekutý hydrochlorid lyzozýmu. Odporúčaná dávka: 10–15 ml na 100 l mlieka. Aktivita: ≥ 9 000 000 jednotiek FIP/ml. Varianty: 50 ml, 100 ml, 250 ml a 1 l.

Výrobok bez GMO. Môže obsahovať stopové množstvo vajec. Uchovávajte v pôvodnom obale na tmavom a suchom mieste. Nezmrazujte.

Inni klienci kupili również