TB - štartovacia kultúra na syr (na 1000 l mlieka)

TB – kultúra na mäkké syry typu mozzarella

TB od Micromilk je zmes na mäkké syry typu mozzarella. Pomáha cielene zvoliť kultúru pre proces, v ktorom sú dôležité okysľovanie a správna príprava syrovej hmoty na ďalšie spracovanie.

Úloha kultúry vo výrobe

Pri ťahaných syroch je dôležitý okamih, keď hmota dosiahne vhodné podmienky na plastifikáciu a tvarovanie. Kultúra nenahrádza kontrolu procesu: spracovanie syreniny, odkvapkávanie a tvarovanie prispôsobte receptúre.

Pre TB je uvedená teplota syreniny približne 38°C a odporúčaná doba zrenia do 30–40 dní. Charakteristika prípravku uvádza nulovú tvorbu plynu a arómy. Použitie vzťahujte na konkrétnu technológiu syra.

• Tvorba plynu: žiadna
• Tvorba arómy: žiadna

Zloženie

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

Výdatnosť balenia

Vrecko obsahuje 10 dávok výrobcu, každú na 100 litrov mlieka. Celé balenie vystačí na 1000 litrov mlieka.

Spôsob použitia

Pridajte kultúru priamo do mlieka určeného na výrobu. Potom niekoľko minút miešajte, aby sa prípravok rovnomerne rozptýlil. Dávku prispôsobte objemu mlieka podľa dávkovania produktu.

Skladovanie a preprava

Uchovávajte v tesne uzavretom balení a chráňte obsah pred vlhkosťou. Produkt počas prepravy znáša okolitú teplotu.

Vyhlásenie o GMO

Prípravok nie je geneticky modifikovaným organizmom a nebol vyrobený z geneticky modifikovaných organizmov v zmysle nariadení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.