NaturaPure Dry – prírodné jahňacie syridlo v prášku

Profesionálne prírodné syrárske syridlo v prášku vyrobené z enzýmov získavaných z jahňacích žalúdkov. Tradičný koagulant na výrobu čerstvých a zrejúcich syrov, obzvlášť cenený v talianskom a stredomorskom syrárstve.

NaturaPure Dry sa vyznačuje intenzívnym enzymatickým pôsobením a schopnosťou vytvárať charakteristický hlboký chuťový profil zrejúcich syrov. Hodí sa do malých remeselných syrární aj na profesionálnu výrobu vo väčšom rozsahu.

Vďaka vysokej čistote a neprítomnosti zvyškov živočíšnych tkanív možno prípravok po rozpustení pridať priamo do kade bez filtrovania.

Prečo zvoliť NaturaPure Dry?

• prírodné jahňacie syridlo
• tradičná syrárska receptúra
• ideálne na zrejúce syry
• podporuje rozvoj bohatej syrovej arómy
• vysoká enzymatická aktivita
• veľmi dobrá výťažnosť
• praktická prášková forma
• vhodné na väčšie objemy mlieka

Charakteristika výrobku

Syridlo NaturaPure Dry obsahuje prírodné zrážacie enzýmy:

• chymozín — 75%
• pepsín — 25%

Výrobok má aj lipolytickú aktivitu, ktorá podporuje rozvoj typickej chuti a arómy zrejúcich syrov.

Použitie

Odporúčané najmä na výrobu:

• zrejúcich syrov
• ovčích syrov a syrov zo zmiešaného mlieka
• syrov talianskeho typu
• farmárskych syrov
• syrov s intenzívnou arómou

Dávkovanie

Orientačné dávkovanie:

• 50 g na 1000 litrov mlieka
• približne 5 g na 100 litrov mlieka

Spôsob použitia

Pred pridaním do mlieka prípravok rozpustite v teplej vode s teplotou 30–35°C. Odporúča sa čistá voda bez chlóru.

Skladovanie

• uchovávajte pri teplote okolo +5°C
• chráňte pred vlhkosťou a svetlom
• uchovávajte v pôvodnom obale
• na prepravu pri teplote okolia