NaturaPure Dry - Prírodné jahňacie syridlo

Profesionálne prírodné syridlo v prášku vyrábané z enzýmov získavaných z jahňacích žalúdkov. Ide o tradičný koagulant používaný pri výrobe čerstvých a zrejúcich syrov, ktorý je obzvlášť cenený v talianskom a stredomorskom syrárstve.

NaturaPure Dry sa vyznačuje intenzívnym enzymatickým pôsobením a schopnosťou vytvárať charakteristický, hlboký chuťový profil zrejúcich syrov. Výrobok je ideálny pre malé remeselné syrárne aj profesionálnu výrobu vo väčšom rozsahu.

Vďaka vysokej čistote a absencii zvyškov živočíšnych tkanív možno prípravok po rozpustení pridať priamo do syrárskej vane bez potreby filtrácie.

Prečo si vybrať NaturaPure Dry?

• prírodné jahňacie syridlo
• tradičná syrárska receptúra
• ideálne pre zrejúce syry
• podporuje rozvoj bohatej arómy syra
• vysoká enzymatická aktivita
• veľmi dobrá účinnosť
• praktická prášková forma
• vhodné pre väčšie množstvá mlieka

Charakteristika výrobku

Syridlo NaturaPure Dry obsahuje prírodné koagulačné enzýmy:

• chymozín – 75 %
• pepsín – 25 %

Výrobok sa vyznačuje aj lipolytickou aktivitou, ktorá podporuje rozvoj typickej chuti a arómy zrejúcich syrov.

Použitie

Syridlo sa odporúča najmä na výrobu:

• zrejúcich syrov
• ovčích syrov a syrov zo zmiešaného mlieka
• syrov talianskeho typu
• farmárskych syrov
• syrov s intenzívnou arómou

Dávkovanie

Orientačné dávkovanie:

• 50 g na 1 000 litrov mlieka
• približne 5 g na 100 litrov mlieka

Spôsob použitia

Pred pridaním do mlieka prípravok rozpustite v teplej vode s teplotou 30–35°C. Odporúča sa používať čistú vodu bez chlóru.

Skladovanie

• skladujte pri teplote približne +5°C
• chráňte pred vlhkosťou a svetlom
• uchovávajte v pôvodnom obale
• vhodné na prepravu pri okolitej teplote