Mikrobiálne syridlo

Profesionálne mikrobiálne syridlo v prášku určené na výrobu čerstvých a zrejúcich syrov. Prípravok sa vyrába fermentáciou huby Rhizomucor miehei a predstavuje modernú alternatívu k tradičným syridlám živočíšneho pôvodu.

MicroPure Dry zabezpečuje stabilnú koaguláciu mlieka, vysokú účinnosť a veľmi dobrú opakovateľnosť procesu výroby syra. Vďaka koncentrovanému práškovému zloženiu je výrobok ideálny pre malé remeselné syrárne aj profesionálnu výrobu.

Výrobok je vhodný na vegetariánsku produkciu a neobsahuje GMO v súlade s platnými predpismi EÚ.

Prečo si vybrať MicroPure Dry?

• mikrobiálna alternatíva k živočíšnym syridlám
• vhodné na vegetariánsku produkciu
• vysoká enzymatická aktivita
• veľmi dobrá účinnosť
• stabilná a opakovateľná tvorba syreniny
• ideálne pre čerstvé a zrejúce syry
• bez GMO v súlade s predpismi EÚ

Použitie

Syridlo sa odporúča na výrobu:

• čerstvých syrov
• polotvrdých syrov
• zrejúcich syrov
• farmárskych syrov
• syrov talianskeho typu
• všetkých ostatných syrov zrážaných syridlom a kyslo-syridlových syrov

Charakteristika výrobku

MicroPure Dry obsahuje enzým proteázu získavaný fermentáciou a čistením kultúr Rhizomucor miehei. Prípravok účinne zráža mlieko a podporuje správny priebeh zrenia syra.

Enzymatická aktivita

5 000 IMCU/g

Dávkovanie

Orientačné dávkovanie:

• 5–6 g na 1 000 litrov pasterizovaného mlieka

Presné dávkovanie závisí od druhu mlieka, technológie výroby a požadovaných vlastností hotového syra.

Fyzikálna charakteristika

• forma: kryštalický prášok
• veľmi dobrá rozpustnosť vo vode
• vysoká čistota výrobku

Skladovanie

• skladujte pri teplote približne +5°C
• chráňte pred vlhkosťou a svetlom
• uchovávajte v pôvodnom obale
• vhodné na prepravu pri okolitej teplote