MicroPure Dry – mikrobiálne syridlo v prášku

Profesionálne mikrobiálne syrárske syridlo v prášku na výrobu čerstvých a zrejúcich syrov. Prípravok vzniká fermentáciou huby Rhizomucor miehei a predstavuje modernú alternatívu tradičných syridiel živočíšneho pôvodu.

MicroPure Dry zabezpečuje stabilné zrážanie mlieka, vysokú výťažnosť a veľmi dobrú opakovateľnosť výroby syra. Koncentrovaná prášková forma sa hodí pre malé remeselné syrárne aj profesionálnu produkciu.

Výrobok je vhodný na vegetariánsku výrobu a neobsahuje GMO v súlade s platnými predpismi EÚ.

Prečo zvoliť MicroPure Dry?

• mikrobiálna alternatíva živočíšneho syridla
• vhodné na vegetariánsku výrobu
• vysoká enzymatická aktivita
• veľmi dobrá výťažnosť
• stabilná a opakovateľná tvorba syreniny
• ideálne na čerstvé a zrejúce syry
• bez GMO podľa predpisov EÚ

Použitie

Odporúčané na výrobu:

• čerstvých syrov
• polotvrdých syrov
• zrejúcich syrov
• farmárskych syrov
• syrov talianskeho typu
• všetkých ostatných syridlových a kyslo-syridlových syrov

Charakteristika výrobku

MicroPure Dry obsahuje enzým proteázu získavaný fermentáciou a čistením kultúr Rhizomucor miehei. Účinne zráža mlieko a podporuje správny priebeh zrenia syra.

Enzymatická aktivita

5 000 IMCU/g

Dávkovanie

Orientačné dávkovanie:

• 5–6 g na 1000 litrov pasterizovaného mlieka

Presné dávkovanie závisí od technológie výroby, druhu mlieka a požadovaných vlastností hotového syra.

Fyzikálne vlastnosti

• forma: kryštalický prášok
• veľmi dobrá rozpustnosť vo vode
• vysoká čistota výrobku

Skladovanie

• uchovávajte pri teplote okolo +5°C
• chráňte pred vlhkosťou a svetlom
• uchovávajte v pôvodnom obale
• na prepravu pri teplote okolia