Manchego - mikroperforovaná syrárska forma

Manchego - profesionálna mikroperforovaná syrárska forma.

Perforačné kanáliky sú dlhé iba 3 mm. To uľahčuje čistenie a výrazne obmedzuje riziko upchatia.

Forma dodá syru krásny valcový tvar s pravými uhlami medzi bokom a hornou aj spodnou plochou.

Dno a veko majú dekoratívny vzor pre tradičný vzhľad syra Manchego. so vzorom na bočnej stene.

Varianty — vnútorné rozmery, výška a orientačná hmotnosť syra

• 20,2 × 15 cm — 3 kg — so vzorom na bočnej stene

Profesionálne mikroperforované formy umožňujú lisovanie syrov bez syrárskych plachiet. Zjednodušujú prácu, znižujú náklady a zvyšujú úroveň hygieny. Táto technológia používaná v profesionálnych mliekarňach môže nájsť miesto aj vo vašej syrárni alebo domácnosti.

Základnými vlastnosťami týchto výrobkov sú patentovaná výrobná technológia, vstrekovanie plastu v jednom diele a perforácia s veľkosťou 0,2–0,7 mm.

Pri použití novej formy sa syr často lepí k stenám, čo sťažuje vyberanie a môže spôsobiť jeho popraskanie. Tieto moderné mikroperforované formy prechádzajú špeciálnou chemickou úpravou, ktorá zabezpečuje hladkosť stien a zabraňuje praskaniu syra pri vyberaní.

Formy sú vyrobené z PE (polyetylénu) alebo PP (polypropylénu). Oba materiály sú vysoko kvalitné, prvotné a dodávajú ich medzinárodné spoločnosti ako BASF, BP a Shell. Sú vhodné na kontakt s potravinami podľa predpisov EHS. Pre vyššiu účinnosť sa mikroperforácia vykonáva pod uhlom 45°, aby nedošlo k prerušeniu chemických reťazcov suroviny a následnému prasknutiu formy.