Malý lis na syr (prítlak x2,8 kg)

Majte lisovanie vlastného syra pod kontrolou

Po príprave syreniny prichádza tvarovanie a použitie vhodného prítlaku. Drevený pákový lis pomáha usporiadať túto fázu v domácej či malej syrárni. Pomôcka pre tých, ktorí rozvíjajú svoje syry a chcú voliť zaťaženie vedome podľa receptu.

Páka, ktorej účinok si vypočítate

Rameno klesá so zmenšovaním objemu syra pri odtoku srvátky. Páková konštrukcia umožňuje odhadnúť zaťaženie formy: hmotnosť zaveseného závažia vynásobte násobiteľom modelu. Prítlak prispôsobte syru a fáze lisovania — väčšie zaťaženie neznamená vždy lepší výsledok.

Dodatočná stabilizačná základňa pomáha podoprieť konštrukciu pri väčšom zaťažení.

Vyberte drevo a pripravte pracovisko

Materiálové varianty umožňujú voľbu podľa vašich preferencií. Borovica dáva ľahšiu konštrukciu; buk a jaseň sú tvrdšie, ťažšie a menej nasiakavé. Varianty tohto modelu nájdete nižšie. Pred výberom porovnajte rozmery základne a výšku s pracovným priestorom.

Drevo je impregnované špeciálnym ľanovým olejom určeným na drevené časti v styku s potravinami. Ošetrenie pomáha obmedziť znečistenie a uľahčuje odtok srvátky aj čistenie. Prírodný materiál a praktická konštrukcia tvoria aj užitočný darček pre syrára, ktorý rád pracuje na vlastných výrobkoch.

Rozmery, varianty a príklady zaťaženia

• Základňa: 40 × 23 cm.
• Výška: 50 cm.
• Maximálny priemer formy: 16,8 cm.
• Varianty dreva: borovica, buk, breza, jaseň.
• Násobiteľ páky: ×2,8.
• Príklad zaťaženia formy: 0,5 kg → ≈1,4 kg.
• Príklad zaťaženia formy: 1 kg → ≈2,8 kg.
• Príklad zaťaženia formy: 3 kg → ≈8,4 kg.

Rozmery foriem v obchode sú vnútorné. Na overenie vhodnosti do lisu pridajte k uvedenému rozmeru formy 1 cm.