MO - štartovacia kultúra na maslo, syr (na 1000 l mlieka)

MO – kultúra na maslo a syry s kyslastým charakterom

Vhodná kultúra pomáha formovať charakter masla a syra už pri fermentácii. MO od Micromilk je zmes na maslo a syry, najmä výrobky s kyslastou chuťou a drobivou štruktúrou.

Úloha kultúry vo výrobe

Použitie zahŕňa maslo, caciottu, fetu, Quartirolo a Castelmagno. Kultúru zvoľte podľa receptúry: okysľovanie je jedným z krokov, zatiaľ čo výsledná konzistencia a chuť závisia aj od spracovania suroviny, odvodu srvátky, solenia a zrenia.

MO nevytvára plyn. Tvorba arómy je hodnotená dvoma hviezdičkami. Tento rozdiel je dôležitý pri voľbe kultúry pre zamýšľaný charakter výrobku — tento štartér nie je určený na cielenú tvorbu plynu.

• Tvorba plynu: žiadna
• Tvorba arómy: ★★

Zloženie

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris

Výdatnosť balenia

Vrecko obsahuje 10 dávok výrobcu, každú na 100 litrov mlieka. Celé balenie vystačí na 1000 litrov mlieka.

Spôsob použitia

Pridajte kultúru priamo do mlieka určeného na výrobu. Potom niekoľko minút miešajte, aby sa prípravok rovnomerne rozptýlil. Dávku prispôsobte objemu mlieka podľa dávkovania produktu.

Skladovanie a preprava

Uchovávajte v tesne uzavretom balení a chráňte obsah pred vlhkosťou. Produkt počas prepravy znáša okolitú teplotu.

Vyhlásenie o GMO

Prípravok nie je geneticky modifikovaným organizmom a nebol vyrobený z geneticky modifikovaných organizmov v zmysle nariadení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.