MA - štartovacia kultúra na maslo a syr (na 1000 l mlieka)

MA – kultúra na maslo a roztierateľné syry

Arómu masla a jemného syra ovplyvňuje aj vedenie fermentácie. MA od Micromilk je zmes na maslo, roztierateľné syry a caciottu. Hodí sa na receptúry, v ktorých je dôležitý rozvoj arómy pri malej tvorbe plynu.

Úloha kultúry vo výrobe

Štartér sa používa na zrenie smotany na maslo a na roztierateľné syry ako robiola a kozie syry. Pri masle kultúra pôsobí pri príprave smotany na mútenie. Pri roztierateľných syroch pomáhajú okysľovanie a vhodné oddelenie srvátky formovať konzistenciu.

Odporúčaná teplota spracovania nemá prekročiť 27–28°C. Tvorba plynu je hodnotená jednou hviezdičkou a tvorba arómy štyrmi. Priebeh procesu voľte podľa receptúry výrobku.

• Tvorba plynu: ★
• Tvorba arómy: ★★★★

Zloženie

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Výdatnosť balenia

Vrecko obsahuje 10 dávok výrobcu, každú na 100 litrov mlieka. Celé balenie vystačí na 1000 litrov mlieka.

Spôsob použitia

Pridajte kultúru priamo do mlieka určeného na výrobu. Potom niekoľko minút miešajte, aby sa prípravok rovnomerne rozptýlil. Dávku prispôsobte objemu mlieka podľa dávkovania produktu.

Skladovanie a preprava

Uchovávajte v tesne uzavretom balení a chráňte obsah pred vlhkosťou. Produkt počas prepravy znáša okolitú teplotu.

Vyhlásenie o GMO

Prípravok nie je geneticky modifikovaným organizmom a nebol vyrobený z geneticky modifikovaných organizmov v zmysle nariadení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.