Lyzozým

Dostupnosť: chwilowy brak towaru
Jednotková cena: 2,17 € 2.17


quantity szt.

product unavailable

pridať do zoznamu želaní

Popis

Lyzozým je názov vysoko stabilného katióntového proteínu, ktorého hlavnou vlastnosťou je silný antibakteriálny účinok. Tento enzým má mimo iné inhibiční účinok proti baktérii Clostridium tyrobutyricum zodpovednej za výskyt tzv. neskorého nadúvania a tvorbu nepríjemnej chuti v dôsledku prítomnosti kyseliny maslovej. 
 
Clostridium tyrobutyricum prítomné v mliečnom fermentáte laktátu spôsobuje neskoré nadúvanie u syrov s vysokým pH, ako sú Emmentaler, Gouda alebo Edammer a ďalšie. Aj nízka hustota spórov tejto anaerobie v mlieku používanom pre výrobu syrov môže spôsobiť tento jav, má-však baktéria vhodné podmienky k rastu. Tato vada sa vyznačuje veľkými okami a prasklinami spôsobenými tvorbou plynových bublín a neobvyklou chuťou syra a môže viesť ku strate kvality produktu.

Lyzozým pridávaný do potravinárskych produktov lyzozým je označený symbolom E1105

lyzozým sa najčastejšie používa:
    - pri výrobe zrejúcich syrov
    - pri výrobe syrových výrobkov
    - v mliečnych nápojoch
    - kvasené vinné nápoje
    - výrobky z hroznového vína


Dávkovanie: 2 ml (30 kvapiek) na 10 litrov mlieka.

Balenie: 50 ml, 100 ml nebo 250 ml

Súvisiace produkty

Inni klienci kupili również
Váha vrecková, veľmi presná (0,01 g)
Váha vrecková, veľmi presná (0,01 g)

5,43 €

szt.
Uhlie / Syrársky popol (250 g)
Uhlie / Syrársky popol (250 g)

6,09 €

szt.
Soľankový hydrometer (hustomer,  areometer)
Soľankový hydrometer (hustomer, areometer)

4,61 €

szt.
RQ – pleseň Penicillion roqueforti
RQ – pleseň Penicillion roqueforti

4,35 €

Annato - farbivo
Annato - farbivo

4,35 €

MSO-11 - štartovacia kultúra (baktérie)
MSO-11 - štartovacia kultúra (baktérie)

4,35 €

Univerzálna kuchynská váha do 5 kg
Univerzálna kuchynská váha do 5 kg

6,50 €

teplomer s vlhkomerom
teplomer s vlhkomerom

3,48 €

szt.
nahor
Shop is in view mode
Zobraziť plnú verziu stránky
Sklep internetowy Shoper Premium