LHTBME - štartovacia kultúra na syr (na 1000 l mlieka)

LHTBME – kultúra na zrejúce syry

Voľba kultúry má význam počas celej výroby a zrenia syra. LHTBME od Micromilk je zmes pre technológie zrejúcich syrov, kde sú dôležité fermentácia aj postupný rozvoj charakteru hotového výrobku.

Úloha kultúry vo výrobe

Na stredne zrejúce syry s dobou zrenia 60–70 dní. Odporúčaná maximálna teplota spracovania je približne 42–43°C. Zmes spája termofilné a mezofilné zložky; mezofilná zložka podporuje rozvoj chuti. Tvorba arómy je hodnotená štyrmi hviezdičkami.

Pri zrejúcich syroch sa pôsobenie kultúry spája so správnym spracovaním zrna, odvodom srvátky, formovaním, solením a zrením. Čas jednotlivých fáz voľte podľa receptúry. Štartér nevytvára plyn.

• Tvorba plynu: žiadna
• Tvorba arómy: ★★★★

Zloženie

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactobacillus bulgaricus

Výdatnosť balenia

Vrecko obsahuje 10 dávok výrobcu, každú na 100 litrov mlieka. Celé balenie vystačí na 1000 litrov mlieka.

Spôsob použitia

Pridajte kultúru priamo do mlieka určeného na výrobu. Potom niekoľko minút miešajte, aby sa prípravok rovnomerne rozptýlil. Dávku prispôsobte objemu mlieka podľa dávkovania produktu.

Skladovanie a preprava

Uchovávajte v tesne uzavretom balení a chráňte obsah pred vlhkosťou. Produkt počas prepravy znáša okolitú teplotu.

Vyhlásenie o GMO

Prípravok nie je geneticky modifikovaným organizmom a nebol vyrobený z geneticky modifikovaných organizmov v zmysle nariadení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.