KFB[1/2] - štartovacia kultúra na kefír (na 1000 l mlieka)

KFB[1/2] – kultúra na kefír s plánovaným charakterom

Kefír vzniká spoluprácou mikroorganizmov, ktoré sa podieľajú na okysľovaní mlieka a vytváraní chuti, arómy a konzistencie. KFB[1/2] od Micromilk je zmes baktérií a kvasiniek na priame zaočkovanie mlieka, určená na výrobu kefíru.

Úloha kultúry vo výrobe

Voľba kultúry je jednou zo súčastí vedenia fermentácie. Dôležité sú aj príprava mlieka, rovnomerné rozptýlenie prípravku a podmienky uvedené v receptúre. Dávku prispôsobte objemu mlieka, čas a teplotu procesu zvolenej technológii.

KFB1 a KFB2 majú rovnaké zloženie a líšia sa fágovou rotáciou. Tvorba plynu aj arómy je hodnotená tromi hviezdičkami. Vlastnosti zmesi zohľadnite pri plánovaní charakteru hotového kefíru.

• Tvorba plynu: ★★★
• Tvorba arómy: ★★★

Zloženie

• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Debaryomyces hansenii
• Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus

Výdatnosť balenia

Vrecko obsahuje 10 dávok výrobcu, každú na 100 litrov mlieka. Celé balenie vystačí na 1000 litrov mlieka.

Spôsob použitia

Pridajte kultúru priamo do mlieka určeného na výrobu. Potom niekoľko minút miešajte, aby sa prípravok rovnomerne rozptýlil. Dávku prispôsobte objemu mlieka podľa dávkovania produktu.

Skladovanie a preprava

Uchovávajte v tesne uzavretom balení a chráňte obsah pred vlhkosťou. Produkt počas prepravy znáša okolitú teplotu.

Vyhlásenie o GMO

Prípravok nie je geneticky modifikovaným organizmom a nebol vyrobený z geneticky modifikovaných organizmov v zmysle nariadení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.