GEO - pleseň Geotrichum candidum

Koncentrovaná, lyofilizovaná štartovacia kultúra plesne Geotrichum candidum na priame očkovanie mlieka (DVI).

Kultúra v práškovej forme (lyofilizát). Uzáver so skrutkovacím viečkom umožňuje viackrát dávkovať požadovanú dávku, zašraubovať a skladovať v mrazničke. Kultúra je odolná voči vyšším teplotám počas prepravy.

Použitie: syry s bielou plesňou, napr. Camembert, Brie atď.

Táto pleseň vytvára biele alebo krémové, ploché, niekedy takmer priehľadné kolónie. V kombinácii s P. candidum sa používa na výrobu syrov typu Camembert a Brie. Táto pleseň hrá dôležitú úlohu v procese zrenia a výrazne ovplyvňuje vzhľad, štruktúru a arómu syrov. V syroch s červenou bakteriálnou flórou podporuje pleseň GEO neutralizáciu povrchu syra a stimuluje vývoj Brevibacterium linens.

Názov: GEO

Kultúra sa dodáva vo fľaštičke obsahujúcej dávku na 100 alebo 1000 litrov na priame očkovanie mlieka. Táto kultúra by sa mala používať v kombinácii s bakteriálnymi kultúrami, najmä s kultúrou MST.

Možnosti použitia:

Pred použitím dezinfikujte (napr. alkoholom) obal a nástroj, ktorý použijete na jeho otvorenie!

• Priame očkovanie: Nalejte kultúru priamo do mlieka bez predchádzajúcej aktivácie. Dôkladne premiešajte.
• Rozprašovanie (postrek): Rozpustite dávku pre 100 litrov mlieka v 0,5 l prevarenej vody ochladenej na 20 °C (alebo proporcionálne väčšie/menšie množstvá). Vysušte povrch syra a postriekajte.