CL - doplnková štartovacia kultúra na syr (na 1000 l mlieka)

CL – doplnková kultúra na rozvoj arómy syra

Chuť a aróma syra sa začínajú vytvárať už pri pôsobení bakteriálnych kultúr. Vhodný výber mikroorganizmov umožňuje cielene formovať charakter hotového výrobku. CL od spoločnosti Micromilk je doplnková kultúra s arómatvornými a plynotvornými vlastnosťami, určená na použitie spolu s hlavnou okysľujúcou kultúrou.

Úloha CL pri výrobe syra

Prípravok obsahuje Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides. Dopĺňa pôsobenie základnej zmesi kultúr a podieľa sa na rozvoji arómy a tvorbe plynu počas fermentácie.

V charakteristike produktu sú obe vlastnosti hodnotené takto:

• Tvorba arómy: ★★★★★
• Tvorba plynu: ★★★★★

Pri plánovaní štruktúry syra je vhodné zohľadniť tvorbu plynu. Výsledok použitia kultúry závisí od receptúry, ostatných mikroorganizmov a podmienok výroby a zrenia.

Doplnková kultúra — používajte spolu s okysľujúcou kultúrou

CL nie je samostatnou hlavnou okysľujúcou kultúrou. Jej úlohou je doplniť arómatvorný a plynotvorný profil použitej zmesi kultúr. Zvoľte ju podľa technológie vyrábaného syra a dodržiavajte teploty a časy uvedené v receptúre.

Výdatnosť balenia

Vrecko obsahuje 10 dávok výrobcu, každú na 100 litrov mlieka. Celé balenie vystačí na 1000 litrov mlieka.

Spôsob použitia

Pridajte kultúru priamo do mlieka určeného na výrobu. Potom niekoľko minút miešajte, aby sa prípravok rovnomerne rozptýlil. Množstvo kultúry prispôsobte objemu mlieka podľa dávkovania produktu.

Skladovanie a preprava

Skladujte pri teplote od 2 do 5°C. Podľa informácií o produkte prípravok počas prepravy znáša okolitú teplotu. Na ďalšie skladovanie je potrebné zabezpečiť odporúčané chladené podmienky.

Vyhlásenie o GMO

Podľa vyhlásenia o produkte prípravok nie je geneticky modifikovaným organizmom a nebol vyrobený z geneticky modifikovaných organizmov v zmysle nariadení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.