ABY - štartovacie baktérie na jogurt + probiotikum

ABY – lahodný, krémový a hustý jogurt s probiotickými kultúrami

Pripravte si jogurt, po ktorom budete s chuťou siahať každý deň. ABY vytvára lahodnú chuť, krémovú konzistenciu a príjemnú hustotu — ideálnu na lyžičku, s ovocím alebo domácou granolou. Táto kultúra spája prednosti dobrého jogurtu s prídavkom probiotických baktérií: Bifidobacterium bifidum a Lactobacillus acidophilus.

ABY z radu ProTek, séria Lactoferm Fermented milk, je termofilná zmes na priame zaočkovanie mlieka. Spája jogurtové baktérie Streptococcus salivarius subsp. thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus s Bifidobacterium bifidum a Lactobacillus acidophilus.

Fermentácia a charakter výrobku

Pri pevnom jogurte je dôležité zachovať vzniknutú štruktúru, miešaný jogurt sa spracúva po fermentácii. Pitný jogurt vyžaduje vedenie procesu k tekutejšej konzistencii. Výsledok závisí od kultúry, prípravy mlieka, fermentácie a následného spracovania.

Použitie ABY zahŕňa aj kyslé mlieko a čerstvý syr. Pre každý výrobok voľte vlastnú receptúru a spracovanie. Charakteristika kultúry neuvádza tvorbu plynu ani dodatočné okysľovanie, viskozita je hodnotená tromi plusmi.

Zloženie

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Bifidobacterium bifidum
• Lactobacillus acidophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lyofilizovaná kultúra na priame použitie

Prípravok má podobu suchého lyofilizovaného prášku. Kultúra sa pridáva priamo do mlieka, čo uľahčuje prípravu menších dávok syra aj väčšiu výrobu.

Menšie balenie má podobu fľaštičky so skrutkovacím uzáverom. Umožňuje odsypať potrebnú dávku a znovu ju uzavrieť. Pri odmeriavaní dodržiavajte hygienu a chráňte obsah pred vlhkosťou.

Spôsob použitia

Pridajte kultúru priamo do mlieka určeného na výrobu. Potom niekoľko minút miešajte, aby sa prípravok rovnomerne rozptýlil. Dávku prispôsobte objemu mlieka podľa dávkovania produktu.

Dostupné balenia

• Fľaštička 10 g — na 100 litrov mlieka.
• Vrecko 100 g — na 1000 litrov mlieka.

Zvoľte variant podľa plánovaného množstva spracovávaného mlieka.

Charakteristika kultúry

• Optimálna teplota rastu: 38–44°C
• Tvorba plynu: −
• Fermentačná aktivita: +++
• Viskozita: +++
• Aróma: ++
• Dodatočné okysľovanie: −
• Tekutosť: −

Optimálna teplota rastu opisuje podmienky rozvoja kultúry — teploty celého výrobného procesu určujte podľa receptúry.

Skladovanie a preprava

Po odmeraní porcie balenie tesne uzavrite a chráňte obsah pred vlhkosťou. Kultúra je odolná voči vyšším teplotám počas prepravy.