YO 122 - bakteriálna jogurtová štartovacia kultúra
Popis
Štartovacie kultúry : YoghurtTek
Séria: YO
Typ: termofilní
Názov: YO 122
Štartovacie kultúry pre priame naočkovanie mlieka.
Suché, zmrazené štartovacie baktérie.
Štartér vo forme prášku (lyofilizát). 100 l skrutkovacia nádoba umožňuje opakované naliatie požadovanej dávky, uzavretie a uloženie do mrazničky. Kultúra štartéru odolná voči vyšším teplotám behom prepravy.
Balení na 100 nebo 1000 l mlieka.
Zloženie:
Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Použitie:
Jogurt obyčajný (hustý), zmiešaný jogurt, jogurtový nápoj.
Charakteristika kultúr:
Optimálna rastová teplota: 40–44 ° C
Výroba plynu: -
Fermentační aktivita: +++
Viskozita: ++
Aróma: ++
Sekundárne okyslenie: +
Likvidita: +