PP - štartovacia kultúra (baktérie)
Popis
Štartovacie kultúry Aroma-Tek
Séria: Aromatic
Typ: mezofílna
Názov: PP
Štartovacie kultúry na priame naočkovanie mlieka.
Suché, mrazené bakteriálne štartovacie kultúry.
Štartér v práškovej forme (lyofylizát). Balenie skrutkovacie, umožňuje viackrát odsypať požadovanú dávku, po použití uchovávať v mrazničke. Štartovacia kultúra je odolná voči vyšším teplotám behom prepravy.
Balení na 100 nebo 1000 l mlieka.
Zloženie:
Propionibacterium frenderenchii subsp. shermanii
(Propionic shermanii)
Použitie:
Grouvier, Ementál, Eldamer, a iné švajčiarske syry s veľkými dieramy
S touto kultúrou by sa mala použiť kultúra EM!
Charakteristika kultúr:
Optimálna teplota pre rast: 30 - 34 °C
Výroba plynu: ++++
Proteolytická aktivita: ++
Fermentační aktivita: +++
Tolerancia soli (50% inhibície aktivity): 2% NaCl