PG - štartovacia kultúra (baktérie)
Popis
Štartovacie kultúry Cheese-Tek
Séria: SL
Typ: Termofilné
Názov: PG
Štartovacie kultúry na priame naočkovanie mlieka.
Suché, mrazené bakteriálne štartovacie kultúry.
Štartér v práškovej forme (lyofylizát). Balenie skrutkovacie, umožňuje viackrát odsypať požadovanú dávku, po použití uchovávať v mrazničke. Štartovacia kultúra je odolná voči vyšším teplotám behom prepravy.
Balení na 100 nebo 1000 l mlieka.
Zloženie:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
Lactobacillus helveticus
Použitie:
Tvrdé druhy syrov:
Parmezán, Provolone, Grana Padano a iné.
Charakteristika kultúr:
Optimálna teplota pre rast: 37 - 40 ° C
Výroba plynu: -
Proteolytická aktivita: ++
Fermentační aktivita: +++
Tolerancia soli (50% inhibícia aktivity): 2% NaCl